还在胡吃海喝!节日吃三天美味综合征缠身
文章来源:人民网-健康时报 发布时间:2016-2-3 11:09:38 浏览次数:679

每逢长假,特别是连续休息三天以上的节日过后,门诊经常会有一些青壮年就诊。北京协和医院肠外肠内营养科副教授陈伟解释,他们的症状是眩晕无力、下肢抖动,甚至肢体麻木、血压升高等,但各项检查指标却都正常。患者多有大量进食美味佳肴的“病史”,所以是患上了美味综合征。

最早发现并命名美味综合征的是美国内科医生赫曼·考察克。上世纪90年代初,他提出了此综合征的病因起源于美味佳肴。他认为,在鸡鸭鱼肉等鲜味十足的食品中含有大量的谷氨酸钠。谷氨酸钠是味精的主要成分,因此可刺激味觉,增强食欲。适量的谷氨酸钠在体内分解为谷氨酸和酪氨酸,它们对人体健康有益。


但是如果过量持续摄入酪氨酸,在肠道细菌的作用下,这些物质随着血液到达脑组织,就容易干扰大脑细胞的正常活动,使脑神经生理功能受到抑制而出现一系列症状。若一次摄入的谷氨酸钠达5克,即可出现轻度反应;摄入10克以上,可出现重度症状。


预防美味综合征的方法说来也很简单,就是一次不要吃过多的味精和含谷氨酸钠较多的鸡鸭鱼肉等美味食品。


自己在家烹调时,不要放太多味精,到了饭店也最好要求厨师少放味精。多吃点含钾高的新鲜绿叶蔬菜,荤素搭配,吃不含油的主食,用足够的碳水化合物和膳食纤维,减少酪氨酸的吸收。同时,饭后吃些水果或喝点茶水以促进胃肠蠕动,有助于将有害物质尽快排出体外。


节假日后应尽快恢复正常饮食,毕竟我们的胃肠功能经不住经常性的暴饮暴食,最好能够早日回到平衡饮食的环境,每日有奶有蛋,肉不超过2两,菜不少于1斤,水果1~2个,炒菜少用油。如此,我们就可迅速恢复健康了。


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